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香蕉椰蓉馬芬
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疤猜門嘿瞬

以前很不喜歡吃馬芬，而且做出來的馬芬口感也很紮實，很不好吃。後來偶然發現用黃油打發的馬芬會稍微軟一些，但是這種蛋糕熱量也比較高。現在，在發現了一個用色拉油做馬芬的配方很好，製作簡單、省時，最重要的是口感很好，剛烤好是外酥內軟，放涼後吃起來有點像海綿蛋糕的那種紮實感，卻又不硬。

做馬芬蛋糕，有個重要的配料就是泡打粉，與麵粉均勻混合後使用，可以使蛋糕變得鬆軟，如果不加這個，做出來的蛋糕是實的，區別真的很明顯。

用了學廚的模具，脫模真是太輕鬆了，毫無壓力！

食材
雞蛋 4個
糖 60g
煉乳 30g
香蕉 1根
色拉油 100g
低粉 160g
椰蓉 2g
泡打粉 4g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞蛋里加入糖，攪勻。
  • 步驟 2/7
    加入色拉油，攪勻。
  • 步驟 3/7
    低粉和泡打粉混合均勻，篩入盆中。
  • 步驟 4/7
    劃十字攪拌，至大概無干粉。
  • 步驟 5/7
    將麵糊倒入模具中，將香蕉切片擺在麵糊中間。
  • 步驟 6/7
    表面撒上椰蓉，烤箱預熱好後，180度烘烤25分鐘。
  • 步驟 7/7
    成品。
小貼士

1.雞蛋與糖、後來加入色拉油時，每一步都要攪打得十分均勻。但是麵粉不需要過度攪拌，否則容易出筋。

2.香蕉最好切得薄一些，我切得厚了，結果在烘烤中鼓了出來。

3.低粉一定要與泡打粉提前混合均勻再篩入，這樣蛋糕才會鬆軟。

釋出於 2025-03-15
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