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蛋黃芝麻酥
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恬靜explicit

一直不是很喜歡做黃油過多的餅乾。一是比較費黃油，二是黃油脂肪含量挺高的。這塊黃油還是朋友懷孕不能做烘焙給我的，就剩一點點今晚就解決完了，休假五天都沒給我家寶寶做過零食，明天就要上班了，可能沒什麼時間做零食給她吃，所以晚上加班給她做了一點，白天餓的時候吃一點。

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 100克
黃油 50克
白砂糖 35克
芝麻 40克
蛋黃 2個
小蘇打 1克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材:中筋麵粉100克，蛋黃兩個，黃油50克，白糖35克，芝麻40克，小蘇打1克。
  • 步驟 2/9
    黃油放到盆裡，室溫把它軟化。再把白糖放進去，用電動打蛋器打到黃油和糖融合。打到黃油膨脹，變成淡淡的黃色。今天放的黃油時間不是很長，所以黃油打發的時候，不太好打發。
  • 步驟 3/9
    蛋黃分幾次放倒黃油中，用電動打蛋器攪拌融合到一起。
  • 步驟 4/9
    篩入中筋麵粉跟小蘇打，用筷子攪拌均勻，揉成麵糰。
  • 步驟 5/9
    分成大小差不多的劑子，每個劑子五克，用手把它搓成圓球。
  • 步驟 6/9
    小圓球放到芝麻裡面，把它裹均勻。
  • 步驟 7/9
    再用手把圓球按扁。
  • 步驟 8/9
    烤箱170度提前預熱，把烤盤放到中下層烤，烤12到15分鐘就差不多了。
  • 步驟 9/9
    這款餅乾很酥脆，淡淡的黃油香，芝麻香，很好吃的一款餅乾。
小貼士

1，黃油要提前拿出來，融化軟了以後再打發。我今天晚上的時間不是很多，所以我融化的時間不是太長。最好時間長一點，這樣打發更好一點。

2，放點小蘇打，可以讓餅乾更酥脆一點。不放小蘇打烤出來的餅乾不會膨脹。

3，中筋麵粉就是平常做麵條的那一種麵粉，沒有最好用低筋麵粉，這樣口感更好一點。

4，烤箱的火候不一樣，後期烤的時候注意一下，只要餅乾烤的有一點點黃就可以取出來了，千萬不能烤糊了。

釋出於 2022-10-02
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