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葡式蛋撻
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顫抖clockwise

自從有了烤箱之後，每天都想琢磨做各種好吃的，平時上班沒時間，就只能等到週末或者晚上下班回來，今晚第一次做蛋撻，簡單快捷，做出來的口感皮酥餡嫩，還不錯

時間:10-30分鐘
食材
蛋撻皮 7個
牛奶 60g
淡奶油 110g
雞蛋 1個
白砂糖 15g
紫薯 適量
低筋麵粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好所需材料，紫薯可提前切條蒸熟備用
  • 步驟 2/13
    將淡奶油、牛奶、低筋麵粉和白糖混合成奶液
  • 步驟 3/13
    將裝有混合奶液的盆放在熱水中，一邊加熱一邊慢慢攪拌至白砂糖融化，離火晾涼備用
  • 步驟 4/13
    將雞蛋液攪拌均勻至看不到蛋清
  • 步驟 5/13
    過兩遍篩
  • 步驟 6/13
    將過篩的蛋液倒入晾涼的奶液中，充分攪拌均勻即成蛋撻水，過篩，使蛋撻水更加細膩
  • 步驟 7/13
    蛋撻皮提前從冰箱取出解凍，放在乾淨的烤盤上，一半放幾粒紫薯，一半原味
  • 步驟 8/13
    調好的蛋撻水倒入撻皮中，八分滿即可，這時可200度預熱烤箱
  • 步驟 9/13
    蛋撻放入預熱好的烤箱中層，上下火烤20分鐘即可
  • 步驟 10/13
    從烤箱亮燈可隨時觀察蛋撻烤制情況，避免烤焦
  • 步驟 11/13
    烤好的樣子，還不錯
  • 步驟 12/13
    上色挺好的，沒有烤焦，可以看到蛋撻皮層次很好很酥
  • 步驟 13/13
    趁熱吃好吃，真的皮酥餡嫩啊
小貼士

雞蛋液和蛋撻水過篩可使口感更細膩；烤制時間不宜過長，以免烤焦。

釋出於 2024-01-08
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