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菜脯香螺
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醉江南倦客傲凝

關於這個螺的名稱

我問過好多親

幾乎答案都不同

有人稱為香螺（個人認為它是香螺）

有人稱為溪螺

有人稱為海螺

。。。。。。。。

不過在我們溫州地區

我所熟悉的範圍裡面

都是叫它香螺比較多

這款香螺小而鮮

用我姐的話說是“打發電視劇最好的零食”

時間:10-30分鐘
食材
香螺 400g
菜脯 80g
姜 20g
蒜 適量
辣椒 2個
料酒 30ml
醬油 5ml
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    洗好香螺，再瀝水備用。
  • 步驟 2/15
    備切好所作配料。
  • 步驟 3/15
    鍋內加水。
  • 步驟 4/15
    煮至水開。
  • 步驟 5/15
    將香螺入鍋內微焯。
  • 步驟 6/15
    加入適量料酒，去腥。
  • 步驟 7/15
    煮至湯底開後，再將香螺瀝水出鍋備用。
  • 步驟 8/15
    熱鍋加油。
  • 步驟 9/15
    將辣丁，菜脯丁，薑末及蒜片下鍋爆炒出香。
  • 步驟 10/15
    再將焯好的海螺加入到鍋內。
  • 步驟 11/15
    加入適量料酒提香。
  • 步驟 12/15
    加入適量醬油提味。
  • 步驟 13/15
    再加入半小碗清水。
  • 步驟 14/15
    煮至湯底微干時，加入蔥段。
  • 步驟 15/15
    翻炒出香味既可食用。
小貼士

為什麼料酒先焯一次：為了去腥加提鮮。

為什麼要加半小碗清水：為了讓香螺更入味，最後成品時留有一點湯汁更有味。

釋出於 2023-03-24
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