jxcaipu logo
菜脯煎蛋
3.2萬 熱度 177 收藏
tangle清瘦

潮汕菜脯即蘿蔔乾，曬乾的蘿蔔。與潮汕鹹菜、魚露並稱“潮汕三寶”。產於廣東省饒平縣高堂鎮的菜脯更以其色澤黃珀鮮豔，味道香甜，肉厚酥脆等特點而著稱，深受群眾喜愛。 因蘿蔔在潮汕俗稱“菜頭”，故稱“菜脯”。蘿蔔本來就是有益的蔬菜，它所含的維生素B極為豐富，鐵質含量很高。所以蘿蔔乾也是最不起眼最便宜但卻是最好的養生食物，它的鐵質含量除了金針菜之外超過一切食物。

時間:10分鐘內
食材
蘿蔔乾 200g
雞蛋 180g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 1勺
小蔥 10g
生粉 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    原料
  • 步驟 2/10
    雞蛋打發後，可以加入少量的生粉水，稀釋一下蛋液
  • 步驟 3/10
    然後在蛋液里加入適量鹽，糖調味
  • 步驟 4/10
    加入蔥花攪勻
  • 步驟 5/10
    把切碎的蘿蔔乾放入無油的鍋內煸幹水份
  • 步驟 6/10
    然後倒入蛋液內
  • 步驟 7/10
    攪拌均勻備用
  • 步驟 8/10
    燒熱鍋，放入油，然後倒入蛋液攤蛋餅
  • 步驟 9/10
    倒進去後，輕輕地晃動鍋子，讓蛋餅更均勻
  • 步驟 10/10
    兩面都煎成金黃色，就可以嘍
小貼士

煎這個蛋餅的時候，在蛋液里加入少量的水和生粉，有助於煎出來的雞蛋更嫩滑點，如果不喜歡不加也是可以的。

釋出於 2022-09-20
171
相關菜譜
寫評論