菜脯煎煮石鑑（音）魚 - 菜脯煎煮石鑑（音）魚的做法,菜脯煎煮石鑑（音）魚怎麼做好吃,菜脯煎煮石鑑（音）魚的家常做法 - 京細菜譜

菜脯煎煮石鑑（音）魚

2萬熱度 191 收藏

旭炎執筆寫花悽

關注

這種魚似乎是最近這幾年才常在市場上看見的，煮熟後，魚肉雪白，吃起來也略有點韌性，就是魚刺很硬，容易扎嘴。它的學名叫什麼無從知曉，魚檔的老闆娘稱之為“石鑑（音）”，字該是怎麼寫的一直忘了問，這回發上來不知道哪個親知道這魚的正確名稱，望告知一二，先謝過。

時間:10-30分鐘

食材

石鑑魚 250g

菜脯 40g

油適量

鹽適量

芹菜適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

菜脯洗淨，切片待用。
步驟 2/10

石鑑魚去鱗、肚腸、鰓。
步驟 3/10

洗淨瀝乾待用。
步驟 4/10

熱油鍋。
步驟 5/10

加入蒜蓉略略爆香。
步驟 6/10

再加入菜脯片略煎炒。
步驟 7/10

加入石鑑魚略略翻炒。
步驟 8/10

添入適量的白開水，蓋上蓋子煎煮。
步驟 9/10

待火候差不多，加入適量的鹽和芹菜，再煎煮少許時間即可。
步驟 10/10

肉質鮮美，是不錯的美味。

小貼士

不加菜脯，只加蒜蓉煎煮也是不錯的。

釋出於 2022-11-24