Name: 青醬老麵包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 高粉 420g; 低粉 180g; 奶粉 50g; 雞蛋 100g; 糖 60g; 鹽 12g; 水 280g; 酵母 6g; 油 適量; 鹽 適量

青醬老麵包

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戚天嘯傲龍飛

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非常喜歡鹹味的麵包，所以用酵頭加上義大利青醬做的麵包，風味獨特，非常喜歡。自己動手做麵包，不一定非要按照流行的配方做，做自己喜歡的就好。

時間:1-2小時

食材

高粉 420g

低粉 180g

奶粉 50g

雞蛋 100g

糖 60g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

將210克高粉，90克低粉，6克酵母，24克糖，240克水混勻，發酵到2倍大，做好酵頭
步驟 2/9

義大利青醬
步驟 3/9

將酵頭，麵粉，奶粉，鹽，糖，油，青醬，酵母一起放入麵包桶中揉出膜
步驟 4/9

第一次發酵好
步驟 5/9

取出，分割滾圓，鬆弛15分鐘
步驟 6/9

搓成長條後，對摺，扭在一起
步驟 7/9

將兩頭捲起，放入烤盤第二次發酵
步驟 8/9

第二次發酵好後，烤箱預熱190度，30分鐘
步驟 9/9

麵包上色均勻後，出爐

小貼士

烘烤時間根據各自的烤箱而定，麵包上色均勻即可。

釋出於 2022-12-10

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