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蔓越莓麵包
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blaze思如

自從玩烘焙做麵包是為了健康，製作過程中我感到喜悅和快樂。蔓越莓幹，酸酸甜甜的一種小零食，吃起來有點點像糖山楂的味道。嘗試加到麵包裡，風味不錯哦

食材
高筋麵粉 250g
中筋麵粉 30g
酵母 2.5g
牛奶 180g
高粉 70g
細糖 40g
鹽 3g
雞蛋液 45g
黃油 25g
蔓越莓幹 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先製作中種，將所有中種麵糰材料混合，揉成光滑麵糰。將麵糰放入容器內，蓋上保鮮膜，冷藏發酵17小時。 將發酵好的中種撕成小塊，和除黃油外和所有的主麵糰混合，揉成光滑要出現薄薄的膜。和麵結束後進行發酵。
  • 步驟 2/6
    將發酵好的麵糰排氣，分成八等份， 蓋上保鮮膜，松馳15分鐘。
  • 步驟 3/6
    將麵糰擀成橢圓形，一邊壓薄，翻面後將中間劃三刀
  • 步驟 4/6
    撒上適量的蔓越莓幹
  • 步驟 5/6
    從一端捲起，捏緊尾部
  • 步驟 6/6
    依次將所有的麵糰整形，排放在鋪了油紙的烤盤中，我用的是三能烤盤沒有墊油紙。 最後發酵至兩倍大，刷上雞蛋液。 烤箱預熱170度，中層，上下火。 烤約20分鐘至表面金黃色，用手指按壓凹印能立該回彈即可。
小貼士

糖和鹽分別加入兩個角落，不要與酵母混合

蔓越莓幹也可以用葡萄乾等果乾代替

每個烤箱溫度各有不同，主要是自已掌握溫度

釋出於 2023-05-12
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