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老式麵包
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沒什麼過不去

愛和自由的老式麵包，一出來後，很多人都學著做，而且成功率也相當高。

所以我也來試一把，的確非常容易，而且膨脹也非常高哦

特別是放了二三天，還是一樣的軟呢

如果沒做過的，大家可以試試哦。愛和自由的老式麵包，一出來後，很多人都學著做，而且成功率也相當高。

所以我也來試一把，的確非常容易，而且膨脹也非常高哦

特別是放了二三天，還是一樣的軟呢

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 210g
低筋麵粉 90g
白糖 24g
酵母 6g
水 220g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料中所有材料放在一個盆中
  • 步驟 2/12
    攪拌均勻，蓋蓋
  • 步驟 3/12
    發酵至膨脹許多，差不多到滿盆
  • 步驟 4/12
    主麵糰中除黃油外的原料放入攪拌盆中，水注意少加一點，或攪拌成團後再適量的加 然後加入之前發酵好的麵糰，根據情況加水 揉光滑後，加入切塊的黃油， 揉至出薄膜
  • 步驟 5/12
    放入盆中發酵 發酵至兩倍大，發酵的時候注意蓋好。不要風乾了
  • 步驟 6/12
    取出搓長，分成五份 滾圓後蓋上保鮮膜，松馳15分鐘 用黃油塗滿模具，這樣不會粘
  • 步驟 7/12
    將五個麵糰依次搓長，約一米長，如果一次性達不到，可分次操作
  • 步驟 8/12
    然後對摺 將兩端捏緊
  • 步驟 9/12
    然後往自己方向轉圈幾道， 再將一端塞進有洞的另一端， 再鑽出來， 塞入麵糰中間壓實
  • 步驟 10/12
    放入塗過油的烤盤中發酵 適合的溫度和溼度中，發酵至二倍大
  • 步驟 11/12
    烤箱145度預熱，中下層，烤30分鐘左右 表面刷一層雞蛋液
  • 步驟 12/12
    成品
小貼士

烤盤裡我塗得油不夠多。。破底了

其實放張油紙應該更好操作

配料在介紹裡要注意看

釋出於 2022-07-21
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