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南烤密豆土司
3.3萬 熱度 181 收藏
惠蕭山情人

甜甜蜜蜜，鬆軟可口~

食材
高精麵粉 260g
蜜紅豆 40g
奶粉 15g
水 75g
雞蛋液 25g
湯種 84g
糖 35g
鹽 4g
酵母 4g
黃油 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將除黃油以外的其他材料放在一起揉成麵糰，再將黃油加入慢慢揉進去至麵糰能拉出薄膜（手工揉麵儘量揉到麵糰比較光滑就可以了）。
  • 步驟 2/6
    揉好的麵糰放到溫暖溼潤處進行第一次發酵,發酵至原來2.5-3倍大左右即完成第一次發酵(用手指蘸乾麵粉，插進麵糰，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成)。
  • 步驟 3/6
    發酵好的麵糰取出，分成3分，滾圓，蒙保鮮膜鬆弛10分鐘。
  • 步驟 4/6
    鬆弛好的麵糰分別擀成橢圓形，鋪上一層蜜紅豆。
  • 步驟 5/6
    由上往下卷好放入土司模內。
  • 步驟 6/6
    放溫暖溼潤處發酵至8分滿，表面刷全蛋液180度烤40分鐘。
小貼士

烤箱溫度時間需摸索，每臺烤箱有不一樣

釋出於 2022-04-19
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