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甜薯麵包
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單戀

甜薯不知道大家聽說過沒，反正我沒來廣東之前是沒看過這東西，我姐還說是“山藥蛋”，我百度了一下竟然說甜薯就是番薯，其實完全是兩種不同的東西，口感比番薯細膩，纖維沒番薯多，這邊的人一般用這個煮熟了剝皮吃，還有的用來燒烤，當然還有人用來煲湯喝，我也突發奇想，做成麵包吃，實踐證明味道也是很不錯的哦。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
鹽 4g
發酵粉 1小勺
黃油 30g
雞蛋 20g
牛奶 100g
白糖 適量
甜薯 250g
煉奶 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將高筋麵粉、糖、鹽、酵母、牛奶雞蛋混合在一起用力揉成麵糰，揉到抻開面團稍微薄一點就會被扯出很多裂洞後加入黃油。
  • 步驟 2/8
    繼續揉至擴充套件階段，把揉好的麵糰表面蓋上保鮮膜，進行第一次發酵到原來的2-2.5倍大。
  • 步驟 3/8
    排氣，分成小劑子，滾圓，中間發酵15分鐘。
  • 步驟 4/8
    甜薯煮熟去皮後搗成泥，加入白糖和煉乳攪拌均勻備用。
  • 步驟 5/8
    取一個麵糰擀成圓片放入餡料。
  • 步驟 6/8
    收口向下包好滾圓。
  • 步驟 7/8
    依次做好剩餘麵糰，烤箱調至發酵狀態預熱，將麵糰進行最後發酵40分鐘左右，直到麵糰變成原來的2倍大。
  • 步驟 8/8
    發酵好的麵糰，表面劃上2刀，再刷上一層全蛋液放進預熱好180度的烤箱烤焙，15分鐘左右，到表面金黃色即可。
小貼士

請根據自家烤箱脾氣調整烤制時間。

釋出於 2023-04-17
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