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花樣戚風蛋糕
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魚傳尺愫暢苟

本來是想做個花樣蛋糕卷的，可能是烤的時間太長又或者是別的什麼原因，蛋糕太脆了，根本捲不起來。試了好幾次，差點都卷碎了，乾脆就這樣吧，不也挺好看的嗎。

食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 100g
玉米澱粉 16g
抹茶粉 5g
色拉油 60g
牛奶 50g
糖 70g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋黃和蛋白分開打入兩個盆中
  • 步驟 2/12
    加入牛奶、油和糖攪拌均勻
  • 步驟 3/12
    篩入麵粉
  • 步驟 4/12
    翻拌均勻。
  • 步驟 5/12
    蛋白加入糖和幾滴白醋
  • 步驟 6/12
    用打蛋器先慢速打再轉中速至快速打至出現直立小尖。
  • 步驟 7/12
    取少許蛋黃糊到一個小碗中，篩入抹茶粉 和少許蛋白霜翻拌均勻，裝入裱花袋中擠到烤盤上 作出自己喜歡的花形 放進烤箱165度5分鐘。
  • 步驟 8/12
    將1/3的蛋白霜放到蛋黃糊中。
  • 步驟 9/12
    翻拌均勻。
  • 步驟 10/12
    再放入剩下的蛋白霜，翻拌均勻，注意不要消泡。
  • 步驟 11/12
    將麵糊倒入到烤盤中，震出氣泡，烤箱165度烤20-25分鐘左右。
  • 步驟 12/12
    烤好後馬上翻倒在烤網上，乘熱撕掉油紙
小貼士

1、做蛋糕卷的蛋白，打至溼性發泡即可；

2、蛋糕卷不可烘烤時間過長，否則捲起的時候很容易乾裂。 我的就烤得太乾了，卷不了卷。

釋出於 2023-03-07
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