jxcaipu logo
橙汁蛋糕卷
1.7萬 熱度 123 收藏
躑躅

這幾天每天跟著一群敗家娘們後面跑，今天買點這，明天買點那，感覺每天要買點東西才可以止下心裡面的癢，烘焙無止境，敗家也無止境。手機也存了不少圖片，堆積在一起真是不好，有的甚至以記不得做的時候的各種心情了，看來以後得弄一個專門的記事本記錄製作過程和寫上改進的事項。

食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 80g
贛南臍橙 300g
油 45g
白砂糖 75g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將所有原材料準備好。
  • 步驟 2/12
    雞蛋用蛋清分離器將蛋白和蛋黃分別裝入無水無油的盆中待用，臍橙榨汁（我是直接擠的）
  • 步驟 3/12
    將橙汁、食用油、10克白砂糖倒入蛋黃盆中攪拌均勻，倒入過篩的低粉攪拌無粉狀後待用。
  • 步驟 4/12
    用打蛋器把蛋白打到魚眼泡的時候倒入三分之一白糖，打到流動性的時候倒入三分之二白糖，打到蛋白痕跡不消失的時候倒入剩下的白糖，繼續攪拌至用打蛋器提起有小彎鉤的時候就可以停止了。
  • 步驟 5/12
    將三分之一蛋白倒入蛋黃糊中，用切拌的方式攪拌均勻。
  • 步驟 6/12
    將攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中翻勻攪拌。
  • 步驟 7/12
    攪拌均勻的蛋糕糊細膩狀。將蛋糕糊倒入烤盤中，輕輕震幾下，放入預熱好的烤箱進行烘烤。
  • 步驟 8/12
    180度烘烤30分鐘左右。
  • 步驟 9/12
    將烤好的蛋糕從烤箱取出蓋在烤網上
  • 步驟 10/12
    將油紙從蛋糕上趁熱撕扯下來。
  • 步驟 11/12
    蛋糕卷從上往下捲成圓柱形，包上油紙放入烤箱冷藏三十分鐘後取出。
  • 步驟 12/12
    切片裝盤就可以開吃了。
小貼士

油紙一定要趁熱扯下來，蛋糕卷溫熱的時候開卷，不然卷好不好看，這是第二次捲了，總結上一次的教訓，是不是進步了一些了。

釋出於 2023-02-04
221
相關菜譜
寫評論