Name: 原味戚風蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 雞蛋 5個; 油 40g; 糖 90g; 牛奶 40g; 蛋糕粉 85g

原味戚風蛋糕

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小海梅花疏淡

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擁有烤箱是許多年前的事情了，擁有自己喜歡的蛋糕，卻是今天的事情，有過不成功的經歷，那是幾年前的事情了，烤過3個，直到第三個才有些模樣，從那之後，再也沒有做過蛋糕。之後的這麼些年，也有過想要製作的衝動，因為懶惰，都罷了心情。

直到整個春天快要過去的時候，從春眠中甦醒，想起了要做一個蛋糕，就那麼的做了一個，自我對比還算完美，所以記錄一下這個美麗的過程。

時間:1-2小時

食材

雞蛋 5個

油 40g

糖 90g

牛奶 40g

蛋糕粉 85g

烹飪步驟

步驟 1/22

準備好原料。
步驟 2/22

分開蛋清和蛋黃。
步驟 3/22

蛋黃里加入30克白糖。
步驟 4/22

攪打均勻。
步驟 5/22

加入油和奶，攪打均勻。
步驟 6/22

篩入麵粉。
步驟 7/22

按Z字形拌勻。
步驟 8/22

蛋清用打蛋器打出大泡，加入20克白。
步驟 9/22

繼續攪打到細膩，加入另外20克糖。
步驟 10/22

打到綿密狀態，放入剩餘的白糖繼續攪打。
步驟 11/22

打至提起打蛋器有尖角狀即可。
步驟 12/22

打好的蛋白，插入刮刀能直立。
步驟 13/22

剷除三分之一蛋白，放入蛋黃糊裡。
步驟 14/22

用翻拌手法，拌勻。
步驟 15/22

按照相同手法，分三次，將蛋白加入蛋黃糊。
步驟 16/22

直至最後成細膩的蛋糕糊。
步驟 17/22

裝入模具，放在桌上摔打一下，排出空氣。
步驟 18/22

入烤箱，150度，進行烘烤。
步驟 19/22

60分鐘即可完成烘烤。
步驟 20/22

從烤箱取出，再摔打一下排氣，然後倒扣晾涼。
步驟 21/22

用蛋糕刀去模具。
步驟 22/22

完整蛋糕可以美美的享用了。

小貼士

1.烤箱溫度，我的是ACA30升，溫度準確，直接調整到150度，中途不需要開啟烤箱蓋錫紙，放在最下層，我家蛋糕不裱花，時間用60分鐘，是成品圖片裡的樣子，如果嫌老，可以考慮55分鐘左右，我試過一次150度和145度之間調節的溫度，也是60分鐘，蛋糕有縮腰現象，也試過一次70分鐘的，過程圖裡脫模的蛋糕是70分鐘的，相對幹一些，這是我喜歡的口感，大家可以根據這個，自行調節自己的時間。

2.沒有蛋糕粉的，可以用我的方法，85克粉，我用了60克的普通麵粉+25克的玉米澱粉配製低粉，和蛋糕粉製作出來的成品沒什麼區別。

釋出於 2023-04-18

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