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玉米麵天使蛋糕
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長歌颯沓

這是為了解決做餅乾時剩下的蛋白而做的蛋糕。把低筋粉全換做了細玉米麵，改變了原本細膩的口感。特意增加了烘烤時間，烤出個自己喜歡的深色厚皮。用糖量也根據自己的喜好減了一半

食材
蛋白 3個
白砂糖 30g
細玉米麵 38g
塔塔粉 適量
鹽 0.5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備用料
  • 步驟 2/13
    將蛋白倒入大碗，用打蛋器打出魚眼泡
  • 步驟 3/13
    加入鹽，和塔塔粉，略加攪打
  • 步驟 4/13
    第一次加糖
  • 步驟 5/13
    泡沫變細密，第二次加糖
  • 步驟 6/13
    泡沫濃稠，第三次加糖
  • 步驟 7/13
    打至溼性發泡
  • 步驟 8/13
    篩入玉米麵
  • 步驟 9/13
    切拌均勻
  • 步驟 10/13
    倒入6寸圓模
  • 步驟 11/13
    放入預熱190度的烤箱，中層，烤約30分鐘，
  • 步驟 12/13
    烤至表面金黃出爐
  • 步驟 13/13
    晾涼後脫模
小貼士

可能是因為用糖太少，在與玉米麵混合的時候有些消泡。

出爐後，不必倒扣冷卻，也不會回縮。

加塔塔粉和鹽可以避免烤出來的蛋糕呈乳黃色，不過玉米麵本來就是黃的，似乎也可以不加

釋出於 2022-09-19
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