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藍莓果醬瑞士捲
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那麼credit

最近做蛋糕卷有點上癮啦

覺得特別的有意思

以前最不敢嘗試的就是蛋糕卷啦

不過一旦成功過後

就總是想做

而且非常的得心應手

真是開心喔

食材
低筋麵粉 60g
油 30g
綿白糖 適量
雞蛋 3個
藍莓果醬 適量
清水 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/35
    蛋黃3個
  • 步驟 2/35
    分離蛋清
  • 步驟 3/35
    蛋黃中加入砂糖
  • 步驟 4/35
    攪拌均勻
  • 步驟 5/35
    加入玉米油
  • 步驟 6/35
    攪拌均勻
  • 步驟 7/35
    加入清水
  • 步驟 8/35
    再次攪勻
  • 步驟 9/35
    篩入麵粉
  • 步驟 10/35
    攪打均勻
  • 步驟 11/35
    蛋清中滴入白醋
  • 步驟 12/35
    開始攪打出大泡沫
  • 步驟 13/35
    第一次放砂糖
  • 步驟 14/35
    繼續攪打
  • 步驟 15/35
    看得出蛋清變得濃稠
  • 步驟 16/35
    再次放砂糖
  • 步驟 17/35
    再次攪打
  • 步驟 18/35
    出現紋路 再次放糖
  • 步驟 19/35
    再次攪打
  • 步驟 20/35
    出現小彎鉤即可
  • 步驟 21/35
    取一部分的蛋白
  • 步驟 22/35
    與蛋黃糊混合後拌勻
  • 步驟 23/35
    再將剩餘的蛋白全部放入到蛋黃糊中
  • 步驟 24/35
    拌勻
  • 步驟 25/35
    將翻拌好的麵糊放入到鋪好油紙的烤盤中
  • 步驟 26/35
    刮平表面 上下火 200度 15分鐘
  • 步驟 27/35
    烤好的蛋糕立即取出
  • 步驟 28/35
    準備一張新的油紙
  • 步驟 29/35
    將蛋糕倒扣過來
  • 步驟 30/35
    脫模
  • 步驟 31/35
    撕去油紙
  • 步驟 32/35
    塗抹果醬
  • 步驟 33/35
    切去四邊
  • 步驟 34/35
    捲起來 冷藏定型
  • 步驟 35/35
    吃的時候切開即可
小貼士

烤箱的溫度酌情掌握

釋出於 2022-04-18
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