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戚風蛋糕
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江南過客淦

戚風蛋糕=氣瘋蛋糕，每次做戚風蛋糕我都很惱火，不是裂口就是塌陷，試了好多方子都不行，好在經過了不懈的努力終於也做出了漂亮的戚風

時間:1-2小時
食材
低粉 90g
蛋黃 1個
蛋清 2個
植物油 30g
牛奶 40g
檸檬汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    食材備好
  • 步驟 2/25
    20克糖分次加入蛋黃裡
  • 步驟 3/25
    白糖攪勻的蛋黃糊
  • 步驟 4/25
    40克油分次加入攪勻
  • 步驟 5/25
    加入油分次攪勻，每攪勻一次再加一次
  • 步驟 6/25
    同樣的分次加入牛奶攪勻
  • 步驟 7/25
    蛋清兩個
  • 步驟 8/25
    打出粗泡
  • 步驟 9/25
    40克糖和適量檸檬汁分次加入打發
  • 步驟 10/25
    打發中的蛋白霜
  • 步驟 11/25
    蛋白霜打好蛋頭拉起一個小彎鉤就行
  • 步驟 12/25
    蛋白霜加入蛋黃糊裡
  • 步驟 13/25
    用打蛋器打勻
  • 步驟 14/25
    打勻的蛋糊
  • 步驟 15/25
    分次篩入低粉拌勻
  • 步驟 16/25
    用刮刀拌勻
  • 步驟 17/25
    蛋糕糊倒進模具裡鎮出氣泡
  • 步驟 18/25
    烤箱160℃預熱
  • 步驟 19/25
    放進烤箱烤50分鐘
  • 步驟 20/25
    烘烤中的戚風
  • 步驟 21/25
    烤好立刻取出從40釐米的高度摔下鎮出氣泡
  • 步驟 22/25
    倒扣放涼
  • 步驟 23/25
    完美的脫模
  • 步驟 24/25
    切塊內部組織細膩綿軟
  • 步驟 25/25
    成品終於不在是氣瘋蛋糕
小貼士

糖和油要分次加入攪勻，每加入一次攪勻了再加下一次

釋出於 2024-08-12
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