修女小蛋糕
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褐色黃油給這款蛋糕帶來美味的口感，蛋糕第一天食用，外層香脆，中心溼軟。隔天食用，整個蛋糕都用溼潤，香氣更融合，我覺得這時最好吃。
烹飪步驟
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步驟 1/6
鍋內放黃油加熱至沒有“滋滋”聲，表面的泡泡變成白色細末且有香味溢位，關火。 -
步驟 2/6
將鍋放在冰塊上冷卻後，用廚房紙過濾深色黃油。
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步驟 3/6
蛋白攪打成起泡後，糖粉分三次加入打發至硬，將過濾後的黃油加入，攪打均勻，杏仁粉+低粉過篩後加入，切拌均勻。
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步驟 4/6
拌好的麵糊裝入沒有裱花嘴的裱花袋。
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步驟 5/6
模具抹一層黃油。再將麵糊均勻地擠在模具裡。烤箱200度預熱後，將模具移入烤箱。
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步驟 6/6
待蛋糕烤至中央鼓脹、呈白色且周邊金黃色時即可。
小貼士
蛋糕出爐後立即脫模冷卻，如不快速取出蛋糕底部會留有溼氣，影響口感。
釋出於 2024-01-13
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