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香蔥司康（鹹味版）
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Chim_wan

司康餅(scone)， 是英式快速麵包 (Quick Bread) ，它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史並被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或命運之石 (Stone of Destiny)的石頭而來的。傳統的司康餅是塑成三角形，以燕麥為主要材料，將米團放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳到現今麵粉成了主要材料，而且像一般麵食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再是一成不變的三角形，可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味，也可以做成鹹的口味，除了可以做為早餐之外，也可以當成點心。

食材
普通麵粉 150g
低筋麵粉 50g
黃油 60g
牛奶 40g
水 40g
雞蛋液 適量
蔥花 適量
泡打粉 5g
糖 10g
鹽 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉和低分混合過篩
  • 步驟 2/14
    糖、鹽、泡打粉稱量好混合、待用
  • 步驟 3/14
    把上一步的輔料倒入麵粉中，鹽的分量不是固定的，口味偏鹹的小夥伴自行加量哦
  • 步驟 4/14
    黃油切小塊，加入麵粉中，無需軟化。然後雙手搓揉，黃油和麵粉充分混合即可，不要用力過猛哦～
  • 步驟 5/14
    之後把蔥花加入麵粉中，混合一下
  • 步驟 6/14
    牛奶+水倒入麵粉中，配方中的水份不是固定的，因為不同的麵粉吸水性不同，可以根據情況調整
  • 步驟 7/14
    揉成麵糰，不要太用力揉哦。揉成團即可
  • 步驟 8/14
    用擀麵杖輕輕擀開，擀成厚度約1.5cm的餅狀
  • 步驟 9/14
    然後像疊被子一樣疊起，再次擀開即可。擀成一個圓形餅狀，1.5cm厚
  • 步驟 10/14
    用刀或刮板分割成小塊，用餅乾模具壓出形狀也可以
  • 步驟 11/14
    切好的司康放在烤盤中，放冰箱冷藏15分鐘，此時烤箱可以預熱180度，烤25分鐘左右
  • 步驟 12/14
    烤箱預熱好之後，司康從冰箱取出，表面刷上蛋液
  • 步驟 13/14
    最後10分鐘調到200度，上色。主意觀察上色的情況，表面金黃即可
  • 步驟 14/14
    成品，表皮鬆脆、內在綿密的口感，下午茶的絕配點心
小貼士

司康也有酵母版，如果時間充裕的話，做酵母版的更健康。

蔥花要提前洗淨切碎、瀝乾，不要等用了再急匆匆的洗，會導致水份過多。

如果小夥伴無肉不歡的話，可以加入火腿丁、牛肉丁之類，都可以，增加口感哦

釋出於 2022-04-27
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