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瑪格麗特餅乾
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愉快

瑪格麗特也算是烘焙入門級餅乾了，可以說是新手零失敗的餅乾。不過這麼多年下來，我還真是一次也沒做過，肯定要嘗試一回。正好這些材料都是家裡必備品，特地煮了二個蛋蛋，成品果然沒讓人失望，真是入口即化呀。不過餅乾這個東西，不做不知道，做了後才知道原來需要這麼多滴油……這款因為加入了雞蛋黃，口感上還是覺得偏油膩了些。

時間:1-2小時
食材
黃油 100g
低筋麵粉 100g
玉米澱粉 100g
水煮蛋 2個
幼砂糖 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黃油切小塊後室溫軟化。
  • 步驟 2/11
    加入幼砂糖。
  • 步驟 3/11
    用電動打蛋器打發至體積膨大，顏色變淺。
  • 步驟 4/11
    水煮蛋去掉蛋白，留下蛋黃放在篩網上用勺子按壓，使蛋黃透過篩網，過濾成為細末。
  • 步驟 5/11
    將過篩後的蛋黃細末倒進打發好的黃油中，攪拌均勻。
  • 步驟 6/11
    再篩入低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻。
  • 步驟 7/11
    用手揉成麵糰。麵糰的狀態應該是稍稍偏幹，但又不會因為乾燥而散開。將麵糰用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1小時。
  • 步驟 8/11
    取出冷藏好的麵糰，按每個10g，搓成一個個小圓球。
  • 步驟 9/11
    將小圓球放在烤盤上後，再用大拇指將它們按扁。按扁的時候，因麵糰的幹度，餅乾會出現自然的裂紋。
  • 步驟 10/11
    依次做好所有小餅，放進預熱好的烤箱中層，170度，15-20分鐘，烤至餅乾邊緣稍微焦黃即可。（具體溫度還需視各家烤箱而定，我家烤箱下火一直很猛，烤了十分鐘後就得將下火降到160了。）
  • 步驟 11/11
    冷卻後即可食用。吃不完的話用保鮮盒密封起來儲存。我放了一個星期口感都沒有變。
小貼士

1、過濾蛋黃時，可將篩網翻過來，篩網底部的蛋黃末也有很多，不要浪費了。

釋出於 2023-07-21
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