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蛋黃酥
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一百玫瑰啦喎

又快中秋又到月餅季,我只喜歡吃這款酥皮的,因是用自己親手熬的豬油來做小包酥的,起酥效果非常好,層次分明,還散發著一股濃香。紅豆裹住蛋黃,一咬就酥得掉渣呀!儘管程式複雜,但是味道真是很贊,咬一口,欲擺不能

時間:1-2小時
食材
低粉 200g
10g
豬油 100g
適量
蛋黃 10個
豆沙餡 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    水油皮和油酥都揉好團分劑
  • 步驟 2/5
    一個油皮包一個油酥
  • 步驟 3/5
    做好全部醒下,擀長舌狀捲起,醒20分,共三次
  • 步驟 4/5
    取一個包上餡排入烤盤,刷蛋液、撒黑芝麻,烤160度30分左右
  • 步驟 5/5
    取出晾涼上包裝,切開一個,看著誘人的餡忍不住咬上一口
小貼士

1、水油皮和油酥揉好,分劑

2、一個油皮包一個油酥

3、擀長舌狀捲起,共三次

4、取一個擀圓片包一個蛋黃餡

5、刷蛋液撒芝麻烤好後晾涼上包裝,隨吃隨取

釋出於 2023-01-09
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