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蛋黃酥
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一百玫瑰啦喎

又快中秋又到月餅季，我只喜歡吃這款酥皮的，因是用自己親手熬的豬油來做小包酥的，起酥效果非常好，層次分明，還散發著一股濃香。紅豆裹住蛋黃，一咬就酥得掉渣呀！儘管程式複雜，但是味道真是很贊，咬一口，欲擺不能

時間:1-2小時
食材
低粉 200g
糖 10g
豬油 100g
水 適量
蛋黃 10個
豆沙餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    水油皮和油酥都揉好團分劑
  • 步驟 2/5
    一個油皮包一個油酥
  • 步驟 3/5
    做好全部醒下，擀長舌狀捲起，醒20分，共三次
  • 步驟 4/5
    取一個包上餡排入烤盤，刷蛋液、撒黑芝麻，烤160度30分左右
  • 步驟 5/5
    取出晾涼上包裝，切開一個，看著誘人的餡忍不住咬上一口
小貼士

1、水油皮和油酥揉好，分劑

2、一個油皮包一個油酥

3、擀長舌狀捲起，共三次

4、取一個擀圓片包一個蛋黃餡

5、刷蛋液撒芝麻烤好後晾涼上包裝，隨吃隨取

釋出於 2023-01-09
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