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斑斕蜜豆千層
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MaJi-H

斑斕是東南亞常用的香料之一，可以新增在甜點內，也可以新增在白米飯中一起煮，煮好的飯會有股特殊香味，相當誘人，還可以用來替食物染色。加入蜜豆的斑斕千層清甜又美貌，嫩嫩的綠帶來了春天的氣息！母親節馬上來臨了，做個美美的蛋糕送給媽媽吧！

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
白砂糖 30g
牛奶 190g
淡奶油 20g
黃油 15g
低筋麵粉 85g
細鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞蛋，細鹽、砂糖攪拌至糖融化，不需要打發
  • 步驟 2/11
    加入常溫淡奶油，牛奶，加入融化成液態的黃油，加入四滴斑斕精攪拌均勻
  • 步驟 3/11
    加入過篩的低粉拌勻
  • 步驟 4/11
    過濾三次麵糊，麵糊狀態非常細膩
  • 步驟 5/11
    麵糊會沉澱，用湯勺攪一攪，舀一湯勺麵糊倒入鍋中，鍋面不需要塗油，拿起這個鍋均勻轉圓
  • 步驟 6/11
    當餅皮一個一個鼓泡泡的時候就是熟了，不用翻面，用手輕輕掀開一邊，一揭馬上就可以脫離。共做了14張餅皮，大小可以參考一下六寸陽極模具的底。用油紙墊在烤箱網架上，餅皮放涼備用，每一張餅皮都需要用油紙隔離，防止粘連，放入冰箱冷藏一小時以上
  • 步驟 7/11
    打450g淡奶油，裡面加了36克糖粉，可以打硬一點，一層餅皮一層奶油鋪上去
  • 步驟 8/11
    第四層是先塗抹薄薄一層奶油
  • 步驟 9/11
    均勻放上蜜豆
  • 步驟 10/11
    再塗奶油抹平。從四周往中間抹，這樣可以保持奶油均勻，不會中間隆起
  • 步驟 11/11
    按照三層奶油一層蜜豆的擺放，一層層加高，啦啦啦，比較平整吧
小貼士

麵糊過濾三次以上餅皮更細膩哦，奶油打硬一點，更易平整

釋出於 2022-06-28
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