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可可小蛋糕
2.8萬 熱度 170 收藏
恬靜explicit

作為一枚烘焙小白，第一次裱花，小試了一下，做烘焙將近兩個月了，多少也得了些經驗，例如雞蛋要常溫啊，蛋清打發不能混入一點點的蛋黃啊之類的，都詳細的做了筆記，每一個配方的注意事項也都有記錄，以便於下次的改進

食材
低筋麵粉 130g
可可粉 30g
雞蛋 3個
泡打粉 4g
糖粉 5g
玉米油 80ml
白砂糖 85g
鹽 1g
淡奶油1 30ml
淡奶油2 50ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備雞蛋，淡奶油，低筋麵粉，鹽，泡打粉，可可粉，玉米油，按配方稱量
  • 步驟 2/17
    雞蛋三個，全蛋液，打入盆中，加砂糖和玉米油，打勻
  • 步驟 3/17
    加入淡奶油或牛奶30毫升
  • 步驟 4/17
    加入一克鹽
  • 步驟 5/17
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 6/17
    篩入可可粉
  • 步驟 7/17
    放入泡打粉
  • 步驟 8/17
    拌勻
  • 步驟 9/17
    拌到沒有乾粉的狀態
  • 步驟 10/17
    將蛋麵糊放入裱花袋
  • 步驟 11/17
    擠入模具
  • 步驟 12/17
    這個配方可以做12個小蛋糕
  • 步驟 13/17
    烤箱中層，170度預熱，烤20分鐘
  • 步驟 14/17
    用牙籤扎一下，拔出來是乾淨的，就是熟了，放涼
  • 步驟 15/17
    淡奶油裝入碗中，加適量糖粉
  • 步驟 16/17
    打成奶油霜
  • 步驟 17/17
    用裱花袋裝飾在小蛋糕上，奶油霜上可以裝飾彩糖
小貼士

雞蛋需常溫

淡奶油需冰箱中取出的

小蛋糕放涼之後裱花

若是沒有可可粉，可以將可可粉的配比放在低筋麵粉中

食材表中的淡奶油1是配在蛋麵糊中的

淡奶油2是打奶油霜用的，會有剩餘，可放保鮮盒密封儲存幾天，動物性奶油本身無味，糖粉根據個人喜甜程度新增

這個配方中有可可粉，砂糖的比例可以再增加一點，可以中和可可的苦度，根據個人口味

釋出於 2022-12-01
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