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可可小蛋糕
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嫪戀instructor

天然可可粉是從天然可可豆中提取、精製而成的棕褐色粉末，味甜，香味濃郁，含有蛋白質、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、維D、維E、維B1、維B2、維B6及具有多種生物活性功能的生物鹼。主要用於調色或增香。科學家表示，越來越多的研究結果表明，可可粉中的化學成份可以有效治療心臟病、糖尿病、高血壓以及血管性疾病等。可可粉中使人身體受益的是一種名為黃烷醇的植物化學成份，在紅葡萄酒和紅茶中也有這種化學成份。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 70g
可可粉 15g
雞蛋 4個
油 30g
鹽 1g
白砂糖 60g
牛奶 65g
白醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    分離蛋清蛋黃
  • 步驟 2/13
    蛋黃中加鹽，20g糖
  • 步驟 3/13
    稱好油
  • 步驟 4/13
    稱好牛奶，牛奶和油加入蛋黃中
  • 步驟 5/13
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 6/13
    稱好可可粉
  • 步驟 7/13
    篩入可可粉
  • 步驟 8/13
    攪拌均勻
  • 步驟 9/13
    蛋清加幾滴白醋，加40g糖打發
  • 步驟 10/13
    取三分之一蛋清，翻拌均勻，再加入三分之一蛋清，拌勻，最後加入三分之一蛋清，拌勻
  • 步驟 11/13
    拌勻的麵糊裝入裱花袋
  • 步驟 12/13
    分別裝入紙杯中
  • 步驟 13/13
    150度預熱，中層上下火20分鐘
小貼士

蛋清蛋黃混合時不能畫圈，防止消泡

釋出於 2019-08-02
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