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可可小蛋糕
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spiral任性

翻出一套聖誕小蛋糕模具，孩子非常喜歡，正好烤幾個蛋糕練練手。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 80克
玉米油 50克
水 25克
可可粉 10克
細砂糖 70克
蛋清 1個
糖粉 150克
檸檬汁 少許
彩色糖珠 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    雞蛋打入盆中，放入所有的細砂糖，放入一個50°左右熱水盆中高速打發。
  • 步驟 2/15
    將蛋液高速打至發白濃稠，打蛋器提起，滴落的蛋液有明顯紋路不消，插牙籤直立不倒，改低速攪打一分鐘，去除大氣泡，看到蛋液變得細膩光滑就打好了。
  • 步驟 3/15
    混合水和玉米油，攪拌至乳化發白，放入熱水中備用。
  • 步驟 4/15
    篩入一半的低筋麵粉和可可粉，拌勻。
  • 步驟 5/15
    篩入剩下的可可粉和低筋麵粉，拌勻。
  • 步驟 6/15
    沿著盆邊淋入乳化的油水液體，拌勻。
  • 步驟 7/15
    拌好的麵糊光滑細膩，烤箱預熱上下火150°。
  • 步驟 8/15
    學廚模具套裝抹油、薄薄的撒一層面粉，將拌好的蛋糕麵糊倒入，剛剛好。
  • 步驟 9/15
    放入烤箱中層，150°上下火烤20分鐘左右。
  • 步驟 10/15
    脫模，晾涼備用。
  • 步驟 11/15
    準備一個蛋清，150克糖粉。
  • 步驟 12/15
    蛋清先打發至粗泡，分三次加糖粉，打發至細膩、粘稠。這個狀態的糖霜就可以用來勾邊。
  • 步驟 13/15
    將白色糖霜裝入裱花袋，用來給圖案勾邊。剩下的糖霜根據需要加幾滴食用色素，加檸檬汁調勻，用來填色。我只用了紅綠兩色，您可以隨意哈！
  • 步驟 14/15
    用白色糖霜勾邊，我粘了一些彩色小糖珠。
  • 步驟 15/15
    用彩色糖霜填充，您可以自由發揮。
小貼士

1、這款蛋糕坯是全蛋海綿蛋糕，打發有一定難度，一定要嚴格按食譜步驟操作。

2、烤制時間和溫度僅供參考。

釋出於 2020-06-18
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