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熔岩芝士麵包
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沒有南山南

如果你是爆漿愛好者，這款麵包絕對適合你，入口時醇厚的芝士味，加上香腸的調配，會讓你深深愛上手裡這個可愛的小麵包

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 240g
酵母 4g
蛋黃 2個
牛奶 125g
黃油 40g
細砂糖 40g
鹽 3g
香腸 一根
馬蘇裡拉乳酪 200g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原料除黃油以外全部混勻，揉至擴充套件，再加入黃油，繼續揉到能拉出較薄膜的完全階段。取出裝大碗裡基礎發酵至兩倍大
  • 步驟 2/9
    發酵過程中準備餡料:馬蘇裡拉乳酪切小塊 香腸下切小塊，和馬蘇裡拉乳酪塊混均勻待用
  • 步驟 3/9
    將麵糰均分7份，約68克/個。將麵糰逐個排氣,滾圓蓋保鮮膜鬆弛10-15分鐘。
  • 步驟 4/9
    取一個麵糰，擀成圓形。將馬蘇裡拉乳酪和香腸包在裡面，捏緊收口。
  • 步驟 5/9
    收口向下放置，進行第二次發酵
  • 步驟 6/9
    發到兩倍大，表面篩麵粉。用剪刀剪一個十字口
  • 步驟 7/9
    用手外拉剪開四角，使口子張開變大
  • 步驟 8/9
    烤箱提前預熱，快熱檔，190℃中層 25分鐘
  • 步驟 9/9
    誘惑的拉伸
小貼士

1. 夏季室溫高，揉麵團的水要用冰水 以降低麵糰溫度 防止麵糰發粘和發酵過快

2. 十字口剪法：先用剪刀剪一較大的口子，在切口的垂直方向，一側剪口，再另一側剪口。這樣就有了十字口。

釋出於 2023-11-20
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