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熔岩芝士麵包
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何必掩飾雨薇

家裡還剩下一些馬蘇裡拉芝士，再不吃就要過期了，這東西死貴不能浪費呦，於是拿來做了麵包，烤好後的成品內餡外流，就像岩漿噴發一樣，一出爐就被消滅了四個，好吃的停不下來呀，啊哈哈！

時間:1-2小時
食材
水 120g
全蛋液 53g
鹽 3g
白砂糖 30g
麵包粉 280g
芝士粉 10g
無鹽黃油 40g
乾酵母粉 4g
馬蘇裡拉芝士 200g
午餐肉 140g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好麵糰（主料）的食材，麵包粉我用的是金龍魚烘焙粉中的高筋小麥粉，成品香軟可口易拉絲；
  • 步驟 2/20
    準備好內餡（輔料）的食材；
  • 步驟 3/20
    將水、全蛋液倒入麵包機的麵包桶中，鹽、糖對角放；
  • 步驟 4/20
    倒入麵包粉；
  • 步驟 5/20
    倒入芝士粉，然後在麵包粉中間挖個洞，加入乾酵母粉；
  • 步驟 6/20
    選擇麵包機的和麵程式開始揉麵，揉麵程式結束後放入黃油，繼續選擇揉麵程式；
  • 步驟 7/20
    結束後面團非常光滑，選擇發酵程式開始發酵；
  • 步驟 8/20
    麵糰發酵的時候可以來準備內餡,將午餐肉切小條後放入鍋內煎炒至表面金黃；
  • 步驟 9/20
    完全冷卻後再跟馬蘇裡拉芝士碎混合拌勻；
  • 步驟 10/20
    麵糰發酵到兩倍大，中間戳一個洞不回縮即可；
  • 步驟 11/20
    選擇揉麵程式揉麵5分鐘排氣，然後分割成八等份一一揉圓，蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘；
  • 步驟 12/20
    取一個麵糰擀成圓形；
  • 步驟 13/20
    翻面後包入適量內餡，像包包子那樣收緊收口；
  • 步驟 14/20
    全部包好後收口朝下放在鋪了油紙的烤盤上；
  • 步驟 15/20
    放進烤箱進行二次發酵；
  • 步驟 16/20
    發酵到兩倍大的時候取出，篩少許麵包粉（配方外）；
  • 步驟 17/20
    用麵包整形刀在頂部劃十字，讓內餡露出來一些；
  • 步驟 18/20
    放入預熱好的烤箱內中層180度20分鐘；
  • 步驟 19/20
    成品；
  • 步驟 20/20
    香味濃郁鬆軟可口，而且內餡拉絲哦。
小貼士

1.每款烤箱溫度不同，烘烤時間根據自己的實際情況增減；

2.沒有面包整形刀用剪刀也行；

3.芝士粉沒有可不放，用奶粉代替吧；

4.午餐肉可用培根代替，一定要完全冷卻後再跟馬蘇裡拉芝士混合，否則芝士遇熱就融化了，不好攪拌；

5.烘烤的時候當面團上色到自己喜歡的程度後記得表面蓋上錫箔紙，避免上色過度；

6.發酵時間一般1小時左右，天氣冷的話1.5-2個小時左右；

7.這款麵包一定要趁熱吃才不失美味哦。

釋出於 2022-08-06
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