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南瓜英國茶餅
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ion顫抖

冷凍南瓜是生還是熟呢？看那圖片的樣子，有點像熟南瓜的顏色。微波解凍過篩成泥。問題又來了。南瓜含有水分，司康中的牛奶難道不需要相應地削減用量嗎？不過，看那圖片中的南瓜泥，似乎水分並不太多的樣子。好吧，就把南瓜泥儘量地蒸發掉水分，再用足原方牛奶的分量。

好像水分還是多了一點，麵糰略有些稀軟粘手，但也還算可以小心拿捏。烘烤之後，通體金黃，這顏色真是出乎意料。。。。

食材
中筋粉 125g
白砂糖 10g
鹽 1小撮
泡打粉 5g
黃油 40g
牛奶 56g
南瓜泥 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    用料
  • 步驟 2/15
    將麵粉，泡打粉，黃油，倒入碗中
  • 步驟 3/15
    用切面刀切割混合
  • 步驟 4/15
    倒在案臺上，抓搓成粗粉狀
  • 步驟 5/15
    在中間掏個坑
  • 步驟 6/15
    放入糖，鹽，南瓜泥，牛奶
  • 步驟 7/15
    用切面刀從內側開始混合
  • 步驟 8/15
    繼續用切面刀切割混合
  • 步驟 9/15
    整理成方形，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏30-60分鐘
  • 步驟 10/15
    取出，擀成厚約2釐米的方形
  • 步驟 11/15
    用口徑約為6釐米的杯子切割成圓片
  • 步驟 12/15
    取出
  • 步驟 13/15
    放入烤盤，表面刷牛奶
  • 步驟 14/15
    放入烤箱，中層，上下火200度，烤約15分鐘
  • 步驟 15/15
    表面金黃，出爐
小貼士

整個過程切勿用手揉麵，以防麵粉起筋，影響茶餅本身應有的酥鬆口感。

切割剩下的麵糰可以重新聚攏，擀平後再次切割。

烘烤時間與火力可根據烤箱實際情況酌情調整。

釋出於 2023-06-24
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