jxcaipu logo
櫻花曲奇
1.4萬 熱度 194 收藏
森眸暖光

入冬以來很多人反映天冷擠曲奇很虐人，但是我是真的沒有感受到這樣的困擾!

我覺得除了溫度變化之外，還有黃油的軟化和配方，也至關重要，今天把我常用的配方推薦給大家，加入了牛奶，含水量增高，但是做出的曲奇非常的酥鬆!

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 160g
黃油 130g
雞蛋 25g
精鹽 1g
白綿糖 25g
糖粉 20g
牛奶 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黃油室溫軟化加糖和糖粉、鹽，用打蛋器打發
  • 步驟 2/6
    然後分次加入打勻的雞蛋
  • 步驟 3/6
    再分次加入牛奶，繼續攪拌至均勻
  • 步驟 4/6
    將低筋麵粉過篩到打發的黃油中，然後輕輕拌勻(上下翻，不能用力攪拌)
  • 步驟 5/6
    拌好的麵糊裝進裱花袋，用大號花嘴在墊了油布的烤盤上擠出曲奇花，然後烤箱185度，把烤盤放烤箱的中層，烤15分鐘左右
  • 步驟 6/6
    從烤箱取出，涼透後食用更酥脆
小貼士

1、黃油要充分軟化，軟化好的黃油用手指輕鬆能摁一個坑，這樣加糖才好打發，也容易擠花

2、蛋液和牛奶一定不要一次性加入，分成幾次加入最好，而且每一次都需要充分攪打均勻後再加入第二次，才能保證黃油與雞蛋充分乳化，不至於出現水油分離的現象

釋出於 2024-06-05
221
相關菜譜
寫評論