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花式餅乾
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seam虛心

小朋友特別喜歡色彩鮮豔的食物，看到如此色彩繽紛的餅乾那個小朋友會不喜歡呢？特別的是上面的糖霜還帶有一點點甜滋滋的，更受到小朋友的喜愛。還可以讓小朋友在餅乾上面隨意塗鴉，這是一個多麼好的dry活動，趁著這個週末趕快和你的寶貝行動吧！

時間:1-2小時
食材
黃油 75g
糖粉 55g
雞蛋液 20g
低筋麵粉 130g
蛋白 8g
糖粉 50g
粉色素 1滴
綠色素 1滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    黃油提前切成小塊
  • 步驟 2/17
    放在室溫軟化，然後進行打發
  • 步驟 3/17
    加入糖粉，用打蛋器的打蛋頭攪拌一下（無需插電），讓糖粉和黃油混合一起，這樣攪打過程中，糖粉不會到處亂飛，電動打蛋器先開低速打
  • 步驟 4/17
    待糖粉和黃油混合後，開中速攪打，攪拌至體積變大，顏色發白（此過程大約需要2-3分鐘左右）
  • 步驟 5/17
    分3次加入蛋液， 每加一次都要攪拌到蛋液完全與黃油融合
  • 步驟 6/17
    一次性的篩入低筋麵粉
  • 步驟 7/17
    用刮刀翻拌，揉成團，用保鮮膜包好，冷藏至少30分鐘左右
  • 步驟 8/17
    冷藏的時候正好做蛋白霜，準備好糖霜和蛋白
  • 步驟 9/17
    將蛋白放入容器中，必須要無油無水，加入幾滴檸檬汁，打發至粗泡，將糖粉分三次篩入蛋白中，每次都用打蛋器將糖粉和蛋白攪拌均勻
  • 步驟 10/17
    打到滴落的線條不容易變平整就可以了
  • 步驟 11/17
    打好的糖霜分成兩份，一份滴入一滴粉色素攪拌均勻
  • 步驟 12/17
    另外一份放入綠色素攪拌均勻
  • 步驟 13/17
    分別裝入兩個裱花袋，並在出口處剪2mm的小口，千萬不能剪大
  • 步驟 14/17
    拿出冷藏好成型的餅乾麵糰，案板上放上一張油紙，將麵糰放在油紙上，面圖上再蓋一層保鮮膜，擀成3mm--5mm左右厚
  • 步驟 15/17
    擀好後，用花型餅乾模具刻出形狀
  • 步驟 16/17
    烤箱提前預熱180度，把做好的餅乾放入烤盤中，餅乾之間要留一點縫隙，讓其受熱更均勻，也不會讓烤好的餅乾黏在一起，然後放入烤箱，上下火，中層180度8-12分鐘（或見餅乾均已上色即可）
  • 步驟 17/17
    開始裝飾吧！取一塊餅乾，想出裝飾圖案，塗畫好後，將餅乾放入通風處徹底晾乾即可
小貼士

蛋白霜的裱花袋口千萬不能剪大，太粗的話線條就不漂亮了

釋出於 2023-03-04
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