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柏林花環餅乾
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池白萍蝕

又是一年聖誕季——

柏林花環餅乾，是挪威傳統的聖誕點心之一，有著漂亮的領結造型，口感非常的酥鬆輕盈，正宗的柏林花環餅乾表面是用珍珠糖來進行裝飾的，而我只是用了現有的粗砂糖裝飾了一下，即便如此，也難掩其玲瓏小巧之美。

我是將麵糰在冰箱冷藏過夜後才製作的，非常易於操作，只是需要一點點的耐心哦~~

接觸烘焙以來，做過好多種餅乾，到目前為止唯獨這款餅乾讓我有欲罷不能的感覺，總覺得它時時刻刻都能挑動味蕾，真心好吃~~

時間:1-2小時
食材
熟蛋黃 1個
生蛋黃 1個
白砂糖 30g
黃油 100g
中筋麵粉 150g
蛋清 少許
粗砂糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將麵粉過篩，加入到室溫軟化的黃油中。
  • 步驟 2/11
    輕輕地搓成粗粉顆粒備用。
  • 步驟 3/11
    將熟蛋黃過篩，與生蛋黃拌均。
  • 步驟 4/11
    分3次加入糖，打成濃稠狀態。
  • 步驟 5/11
    將黃油粗粉顆粒加入到蛋黃糊中，翻拌均勻。
  • 步驟 6/11
    直接倒入保鮮袋，搓捏成長條，入冰箱靜置2小時，或過夜。
  • 步驟 7/11
    取出麵糰，分割成小份，每份6-8克。
  • 步驟 8/11
    取一小塊麵糰輕輕地搓成細條，然後兩頭交叉，如領結一般。
  • 步驟 9/11
    表面刷上蛋清，將刷蛋清的一面粘上粗砂糖。
  • 步驟 10/11
    依次做好全部，排列在烤盤上，預熱烤箱到180度，入爐烘烤約12分鐘，邊角微上色就可以了。
  • 步驟 11/11
    取出後放在架子上散熱，等到完全冷卻後，入密封盒中儲存。
小貼士

1.黃油一定不要融化，只需軟化即可，否則就會失去酥鬆的口感。

2.餅乾要想不硬，黃油量不能太少，還有不能加水類液體。

3.蛋黃過篩容易操作，效果也更好，不會有顆粒。

4.拌成麵糰的時候不要過分攪拌。

5.如果麵糰凍的較硬，可以先搓成粗條，一下子搓成細條容易散掉。

6..搓細條要有點耐心，因為容易散掉，要輕輕地，帶捏帶搓。

7.溫度和時間自己掌控，烤至邊角微上色就可以了。

8.不要烤太久，口感會較乾硬，這款餅乾是酥鬆的。

釋出於 2023-04-03
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