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柏林花環餅乾
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掰果BAAAAYGO

一年一度的聖誕節即將到來，做一款白林花環餅乾，用些聖誕元素簡單的裝飾一下，營造聖誕節日的氣氛。據說白林花環餅乾是挪威的傳統7種聖誕點心之一，為了品嚐異國他鄉的傳統聖誕甜點，借聖誕的節日到來之際，做一款帶有聖誕氣息的白林花環餅乾。這款小巧玲瓏的餅乾，不僅有著漂亮的領結的造型，而且口感也非常的酥香，那佈滿亮晶晶的水晶砂糖，又添加了一點乳白色的雀巢煉乳，吃一口真是甜甜蜜蜜的惹人喜愛呢。

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 150g
黃油 100g
熟蛋黃 1個
生蛋黃 1個
綿白糖 20g
雀巢煉乳 10g
粗粒糖 少許
蛋清 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備所有食材
  • 步驟 2/16
    將麵粉過篩。
  • 步驟 3/16
    加入室溫軟化的黃油100克。
  • 步驟 4/16
    輕輕的搓成粗粉顆粒備用。
  • 步驟 5/16
    將一個生蛋黃與10克的雀巢煉乳拌勻。
  • 步驟 6/16
    將熟蛋黃壓成泥後過篩，倒入生蛋黃中拌勻。
  • 步驟 7/16
    加入白糖。（裝生蛋黃的容器有點小，換成一個大容器）
  • 步驟 8/16
    加糖打成濃稠狀態。
  • 步驟 9/16
    將黃油顆粒倒入了蛋黃糊中拌勻。（不要過分攪拌哦）
  • 步驟 10/16
    拌勻成團。
  • 步驟 11/16
    將麵糰直接倒入保鮮袋或保鮮膜中，搓成長條狀（這樣不容易沾手），放冰箱靜置2小時以上或過夜。
  • 步驟 12/16
    取出麵糰，分割成若干小份，每份5-8克，（我每份是選用的5克）。
  • 步驟 13/16
    取一小份5克的小麵糰，輕輕地搓成細條，然後交叉，如領結一般，表面刷上蛋清，將蛋清這面粘上一層珍珠糖粒。（標準的是用珍珠糖，我沒有就用粗砂糖替代了）
  • 步驟 14/16
    依次全部做好，擺放在烤盤上。（注：因每一份小麵糰是5克，所以一盤沒裝下，共做了一盤半。）
  • 步驟 15/16
    烤箱預熱180度，將烤盤送入烤箱烤約12分鐘，邊角微上色就可以了。（注：不要烤太久，口感會較幹，這餅乾是酥鬆的。）
  • 步驟 16/16
    出爐後，擺出漂亮的造型，即可欣賞和享用了。
小貼士

1、黃油不要融化，和做瑪格麗特餅乾類似，口感是酥鬆的。

2、餅乾要想不硬，黃油量不能太少，並且不能加水類液體。

3、蛋黃與黃油粉混合時不要過分攪拌。

4、搓細條要有點耐心，要輕輕地帶捏帶搓，否則很容易散掉。

5、烤制時需要觀察，因各家的烤箱脾氣不一樣，否則容易過火。

釋出於 2019-07-19
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