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柏林花環餅乾
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噗哈哈哈XD

花環餅乾,酥脆香甜,酥到掉渣,吃一口就上癮

時間:30分鐘-1小時
食材
熟蛋黃 1個
生蛋黃 1個
糖 30g
黃油 100g
麵粉 150g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    分離蛋黃
  • 步驟 2/12
    軟化黃油
  • 步驟 3/12
    將麵粉150克過篩，加入室溫軟化黃油100克，輕輕地搓成粗粉顆粒備用。
  • 步驟 4/12
    熟蛋黃1個壓成泥（或過篩）與1個生蛋黃拌均，加糖，打成濃稠狀態。
  • 步驟 5/12
    將“3”顆粒加入到“4”蛋黃糊中拌均。 注：不要過分攪拌。
  • 步驟 6/12
    直接倒入保鮮袋，搓捏成長條（這樣不會粘手）；入冰箱靜置2小時，或過夜。
  • 步驟 7/12
    取出麵糰，分割成小份，每份6-8克。
  • 步驟 8/12
    取一小塊麵糰輕輕地搓成細條
  • 步驟 9/12
    然後兩頭交叉，如領結一般
  • 步驟 10/12
    表面刷上蛋清，將刷蛋清的一面粘上珍珠糖粒（標準的是用珍珠糖，沒有就用粗砂糖代替也不是不可以）
  • 步驟 11/12
    依次做好全部，排列在烤盤上，預熱烤箱到180度，入爐烘烤約12分鐘，邊角微上色就可以了
  • 步驟 12/12
    取出後放在架子上散熱，等到完全冷卻後，入密封盒中儲存。
小貼士

1.黃油一定不要融化，否則就失去酥鬆的口感。

2.餅乾要想不硬，黃油量不能太少，並且不能加水類液體。

3.搓細條要有點耐心，因為容易散掉，要輕輕地，帶捏帶搓。

釋出於 2020-03-13
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