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柏林花環餅乾
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夕陽equivalent

酥鬆、小巧、可愛的柏林花環餅乾是挪威傳統7種聖誕點心之一。原料和做法都不復雜，只是需要一些耐性。

食材
熟蛋黃 1個
生蛋黃 1個
黃油 100g
低粉 150g
糖 30g
巧克力粉 1g
抹茶粉 2g
紅曲粉 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    將150克麵粉過篩，加入室溫軟化黃油100克，
  • 步驟 2/19
    輕輕地搓成粗粉顆粒備用。
  • 步驟 3/19
    熟蛋黃1個過篩，與1個生蛋黃拌均，加30克糖
  • 步驟 4/19
    ，打成濃稠狀態。
  • 步驟 5/19
    將黃油粗粉顆粒加入到蛋黃糊中拌均。注意不要過分攪拌。
  • 步驟 6/19
    直接倒入保鮮袋，搓捏成長條，這樣不會粘手
  • 步驟 7/19
    分別取40克原麵糰分別加入巧克力粉、抹茶粉、紅曲粉揉勻
  • 步驟 8/19
    這樣就可以得到三種顏色的麵糰了
  • 步驟 9/19
    入冰箱靜置2小時，取出麵糰，分割成每份6-8克的小份。
  • 步驟 10/19
    取一小塊麵糰輕輕地搓成細條
  • 步驟 11/19
    然後兩頭交叉，如領結一般。
  • 步驟 12/19
    也可以各取任意顏色的麵糰的4克搓成小條
  • 步驟 13/19
    兩條交叉在一起
  • 步驟 14/19
    首尾相接連成花環
  • 步驟 15/19
    依次全部做好後，在表面刷上蛋清，將刷蛋清的一面粘上珍珠糖粒（標準的是用珍珠糖，沒有可以用粗砂糖代替）。
  • 步驟 16/19
    依次做好全部，排列在烤盤上，預熱烤箱到180度，
  • 步驟 17/19
    入爐、上下火，烘烤約12分鐘，邊角微上色就可以了。
  • 步驟 18/19
    取出後放在架子上散熱，等到完全冷卻後，入密封盒中保
  • 步驟 19/19
    和小盆友一起來嗨
小貼士

1、不要烤太久，否則口感會比較乾硬，這款餅乾是酥鬆的。

2、餅乾要想不硬，黃油量不能太少，並且不能加水類液體。

3、搓細條要有點耐心，因為容易散掉，要輕輕地，帶捏帶搓。

4、標準的柏林花環餅乾是用珍珠糖，沒有可以用粗砂糖代替。

釋出於 2022-08-02
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