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芝麻蛋白薄脆
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historian憤怒

之前做過一次蛋白薄脆，老公覺得太好吃了，天天唸叨著要吃薄脆。

這回把所有材料加倍了，還加了黑芝麻，很香，口感也不錯。

薄脆剛出爐的時候是軟的，晾涼後就會變成很脆了，晾涼後要密封儲存，否則很容易就潮了。

食材
雞蛋白 2個
普通麵粉 100g
色拉油 100g
細砂糖 120g
黑芝麻 1大勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好所有食材。還有一大勺黑芝麻沒拍。
  • 步驟 2/8
    油中加入細砂糖攪拌均勻。
  • 步驟 3/8
    分三次加入蛋清攪拌均勻即可，不要過度攪拌。
  • 步驟 4/8
    篩入麵粉。
  • 步驟 5/8
    攪拌均勻即可，不要過度攪拌。
  • 步驟 6/8
    加入黑芝麻攪拌均勻。
  • 步驟 7/8
    裝入裱花袋，擠到烤盤上，越薄越脆。一定要有間隔，否則烤熱後面糊會攤開連在一起。
  • 步驟 8/8
    入預熱好的烤箱上層，160度，烤15分鐘左右，餅乾變得金黃即可。出爐的時候是軟的，放涼了就變脆了。最好一次烤一盤，我嫌太慢了一下子烤了兩盤，效果不是太好。
小貼士

1、不要過度攪拌，否則容易起泡。

2、攤得越薄越脆。

3、晾涼後要密封儲存，否則很容易就潮了。

釋出於 2022-04-19
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