jxcaipu logo
黑芝麻蛋白小脆餅
1.4萬 熱度 136 收藏
水文時光恰如年

做蛋黃酥剩餘的蛋白，想辦法解決掉了。做了這款蛋白小餅乾，非常酥脆。做法也十分簡單，做小零食很不錯啊。

食材
中筋麵粉 100g
蛋白 110g
黃油 60g
糖粉 40g
黑芝麻 8g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    稱重所有材料。
  • 步驟 2/14
    黃油室溫軟化，我是放烤箱發酵功能軟化的。軟化即可，千萬不要溶化成液態
  • 步驟 3/14
    加入糖粉。用打蛋器攪拌均勻，不要打發。
  • 步驟 4/14
    加入三分之一的蛋白，同樣用打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 5/14
    第二次加入蛋白，繼續攪拌均勻。
  • 步驟 6/14
    依次加入三份蛋白，攪拌完成後，是可流動性的細膩糊狀。
  • 步驟 7/14
    倒入過篩後的麵粉繼續用打蛋器攪拌均勻。均勻即可，切記不要過度攪拌。
  • 步驟 8/14
    最後加入黑芝麻，攪拌均勻。
  • 步驟 9/14
    攪拌好的麵糊。
  • 步驟 10/14
    把攪拌好的麵糊裝進裱花袋
  • 步驟 11/14
    頭部剪一個小口，不要太大。
  • 步驟 12/14
    在塗了鋪了油紙的烤盤上擠出一條條的條狀麵糊。
  • 步驟 13/14
    預熱烤箱，160度，中層烤18分鐘左右。
  • 步驟 14/14
    烤到邊緣金黃即可。注意不要烤過頭。放涼以後非常香脆吖。
小貼士

擠麵糊的時候，麵糊之間的間隔一定要大一些，因為烤好後，麵糊會變成薄片，如果間距小了它們會粘在一起。

釋出於 2023-06-23
153
相關菜譜
寫評論