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蛋黃果司康
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橘殃永昌

昨天做了蛋黃果蛋糕後才發現原來蛋黃果放在糕點裡是如此的香甜美味，今天早上又拿蛋黃果做了這款司康，同樣的很香甜美味。蛋黃果富含澱粉，質地似蛋黃且有香氣，含水量少，味略甜，個人覺得用蛋黃果做糕點味道比南瓜的還美味，色彩也很亮麗。

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 150g
蛋黃果肉 80g
牛奶 50g
泡打粉 2g
鹽 1/4小匙
細砂糖 10g
橄欖油 20g
蛋液 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蛋黃果掰成兩瓣，用小匙把果肉取出來，然後用小匙壓爛成泥狀備用。
  • 步驟 2/11
    蛋黃果肉中倒入50克牛奶。
  • 步驟 3/11
    放入10克的細砂糖攪勻後備用。
  • 步驟 4/11
    稱量好麵粉和泡打粉混合均勻。
  • 步驟 5/11
    麵粉在放入1/4小匙的鹽混合均勻。
  • 步驟 6/11
    麵粉中倒入20克的橄欖油用手搓拌混合均勻。
  • 步驟 7/11
    將混合後的牛奶蛋黃果液體倒入麵粉中。
  • 步驟 8/11
    攪拌至無干粉後靜置40分鐘。
  • 步驟 9/11
    40分鐘後將麵糰壓扁，然後再切成六塊。
  • 步驟 10/11
    放入鋪了油紙的烤盤中，表面刷上一層蛋液。
  • 步驟 11/11
    放入預熱好的烤箱中，185度，中層，烤15分鐘。
小貼士

1、液體的用量佔麵粉的60%，目測蛋黃果肉含水量約50%（80克蛋黃果肉含水約40克），所以我用了50克的牛奶，大家可以根據這個比例調整牛奶的用量，或是麵粉的用量。

2、烘烤時間和溫度依自家烤箱的效能調整。

釋出於 2023-06-08
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