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無花果司康
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運凡孤月今心

以前也烤過無花果司康，當時是把大塊的無花果摁在麵糰的表面，使用泡打粉做膨鬆劑，但是做出的司康口感不算好。這次使用酵母來發酵把無花果切碎分兩次包入麵糰中，做出來的司康外脆內軟、口感香甜、滿嘴都是無花果，好吃極了，無花果麵糰臨睡前和好麵糰放冰箱冷藏發酵，早餐起床從冰箱中取出來直接切小塊烤熟就行，用了橄欖油和麵，吃著更健康。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 125g
無花果乾 50g
酵母 1/2小匙
橄欖油 15g
細砂糖 15g
鹽 1/4小匙
牛奶 60g
蛋液 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    無花果乾切成小丁備用。
  • 步驟 2/11
    稱量好高筋麵粉。
  • 步驟 3/11
    取一小碗，放入牛奶、細砂糖、蛋液、酵母混合備用。
  • 步驟 4/11
    麵粉中放入橄欖油用手搓成米糠狀。
  • 步驟 5/11
    將混全後的液體倒入麵粉裡，並揉成麵糰。
  • 步驟 6/11
    將麵糰壓扁，放入一半的無花果乾，然後對摺包起來。
  • 步驟 7/11
    再次將麵糰壓扁放入剩下的無花果乾對摺包起來，揉圓。
  • 步驟 8/11
    將麵糰用保鮮袋裝起來，放入冰箱冷藏發酵一夜。
  • 步驟 9/11
    第二天早上把冷藏的麵糰取出來，壓扁後切成八塊。
  • 步驟 10/11
    放入鋪了油紙的烤盤中，表面刷上一層蛋液。
  • 步驟 11/11
    放入預熱好的烤箱中，185度，中層，烤15分鐘。
小貼士

1、可以把無花果乾換成其它乾果。

2、烘烤時間和溫度依自家烤箱的效能調整。

釋出於 2019-08-14
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