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無花果司康
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英睿案

司康(SCONE)是一種傳統的英式點心，司康更是一種適合下午茶的點心或是早上起來來上一兩塊，也是不錯的選擇。而且製作簡單，適合新手操作。

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 100克
無花果乾 25克
幹玫瑰花 2克
黃油 25克
糖 20克
鹽 1/4小勺
蛋液 15克
奶 45克
泡打粉 4克
白葡萄酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    稱量材料，無花果乾切碎，黃油室溫軟化
  • 步驟 2/9
    幹玫瑰花只取葉用白葡萄酒浸泡30分鐘後撈出控水（也可以用朗姆酒）
  • 步驟 3/9
    低筋麵粉和泡打粉、鹽混合過篩
  • 步驟 4/9
    把糖、軟化的黃油和過篩的麵粉混合
  • 步驟 5/9
    用手搓至黃油與麵粉完全混合均勻
  • 步驟 6/9
    全蛋液、牛奶混合均勻成液體
  • 步驟 7/9
    在麵粉里加入液體，揉成麵糰
  • 步驟 8/9
    倒入無花果乾、玫瑰，輕輕揉勻
  • 步驟 9/9
    揉好的麵糰表面光亮，不黏手。麵糰不要過度揉捏，以免麵筋生成過多影響成品的口感。
小貼士

1：將材料揉成麵糰時，不要過度揉捏，揉到麵糰表面光亮即可。過度揉捏會導致麵筋生成過多，影響口感。

2：如果沒有模具，可以用刀直接把面片切成大小合適的三角形小塊也不錯。

釋出於 2018-12-21
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