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雙皮奶
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今天喝奶茶了嗎

順德雙皮奶白而滑,給人一種端莊而溫柔的感覺;香氣濃郁,奶味濃,蛋味夠,撲鼻的濃郁的奶香讓人聯想起廣闊無限的大草原中,溫和的春風,和純樸的草原生活;入口香滑,口感細膩,像嬰兒的皮膚一樣滑,像媽媽的撫摸一樣溫柔,每品嚐一口都有幸福的味道,喚起了童年純真的生活,心情也格外輕鬆。因此雙皮奶深受廣大的群眾歡迎,流傳至今,成為順德的特產之一,還被評為 “中華名小食”之一。

時間:10-30分鐘
食材
土雞蛋 3個
鮮奶 1瓶
白砂糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料,土雞蛋3只,鮮奶一瓶,砂糖適量
  • 步驟 2/9
    鮮奶倒進小鍋加熱,剛煮開就可以
  • 步驟 3/9
    煮開的鮮奶倒進A碗裡,這是表面有一層皺皺的皮
  • 步驟 4/9
    蛋清倒進小碗B(蛋清蛋黃分離就不詳細介紹了) 依個人口味加適量砂糖
  • 步驟 5/9
    用筷子攪拌糖溶解
  • 步驟 6/9
    劃破A碗牛奶的皮,沿著邊沿輕輕把牛奶倒進C碗中,B碗的蛋清也倒進C碗,攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    C碗過濾好泡泡的液體沿著碗邊倒回A碗,此時,看見一層奶皮浮上面。
  • 步驟 8/9
    A碗蓋上錫紙,放鍋裡隔水蒸12分種。
  • 步驟 9/9
    奶皮厚道,內裡香滑的雙皮奶成功了。
小貼士

做雙皮奶最好選用水牛奶,不過水牛奶不好找,就用鮮奶代替了。

釋出於 2022-06-20
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