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親子丼
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morality過去

關於“親子丼”的讀法，真是各不相同，用輸入法打字只能讀“jing”才能出現，但我所熟悉的讀音是“gong”.

親子丼是以雞肉、雞蛋、洋蔥等覆蓋在飯上，再以碗盛裝而成的丼物。親子丼誕生於明治年間，有100多年的歷史，是日式蓋飯的始祖。親子丼的「親」代表雞肉，「子」代表雞蛋，丼，為古漢字。日語的發音為：丼（どん） ，可以指盛裝飯或面的食具，又稱丼缽；丼物，以碗盛裝的飯上澆蓋各式食材的日本庶民料理；另一則為投物井中所發出的聲音。日本自唐後引入漢文化，此字後在日文中便為飯盒之意。在「井」字中間加上一點便成了「丼」

這份親子飯，說白了就是雞肉蓋澆米飯，完全用的中國手法，自己的胃，自己的調料。吃起來更舒心。

值得一提的是加入了一份紅油，這份紅油取自熬牛肉醬時炸香料舀出來的，因為添加了各種比例的香料，所以，不在這裡詳細介紹，太麻煩，好吃是肯定的，提一下的意思是，飲食不復雜，跟隨自己的喜好，調自己的味道吧。只有自己喜歡的味道，才是最豐美的味道。

食材
雞胸肉 500g
米飯 200g
油 適量
鹽 適量
雞蛋 適量
青菜 適量
秘製紅油 適量
香蔥 適量
豆瓣醬 適量
生抽 適量
蠔油 適量
白胡椒粉 適量
十三香 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備雞胸肉一塊，兩個雞蛋，雞蛋為一人量。
  • 步驟 2/17
    一碗秘製紅油，香蔥和菠菜備用。
  • 步驟 3/17
    香蔥洗淨切碎，雞胸肉切碎粒。
  • 步驟 4/17
    炒鍋加油，放入豆瓣炒香。出紅油。
  • 步驟 5/17
    然後放入香蔥碎，出香蔥油。
  • 步驟 6/17
    放入剁碎的雞肉粒。
  • 步驟 7/17
    加入生抽、白胡椒粉、蠔油、十三香調味，翻炒至雞肉變色，加入秘製紅油，沒有的可以不放。
  • 步驟 8/17
    新增一碗水燜煮入味。離火備用。
  • 步驟 9/17
    兩個雞蛋打碎。
  • 步驟 10/17
    ，另取小鍋按照一碗的蓋飯的量取煮好的雞肉，倒入雞蛋液。
  • 步驟 11/17
    放上青菜。我選用了菠菜，大家可以根據自己的喜好，選擇放入的菠菜。
  • 步驟 12/17
    煮到雞蛋凝固即可。
  • 步驟 13/17
    取一碗白飯。
  • 步驟 14/17
    澆上製作好的雞肉雞蛋，一碗親子飯即可食用。
  • 步驟 15/17
    成品圖
  • 步驟 16/17
    成品圖
  • 步驟 17/17
    成品圖
小貼士

雞蛋不必煮至全熟，凝固就可以，後期吃起來口感軟軟嫩嫩的，比較好。

釋出於 2023-01-26
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