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薄荷糯米餈
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以梅嗜血飛龍

糯米餈是很中式的一道小吃，軟糯香甜，非常受孩子和女士的喜愛。

糯米餈也叫“狀元餈”據說是南宋時期一書生，參加科舉考試，由於才華出眾，殿試對答如流，寧宗皇帝御筆親點他狀元及第。當他把從家鄉帶來的餈把呈獻給皇上品嚐時，連皇上也讚不絕口，賜名“狀元餈”。

這次做的糯米餈加入了一些薄荷汁，涼著吃帶著淡淡的薄荷清涼滋味口感相當不錯，薄荷可以在夏日驅走炎熱與煩悶的情緒，非常適合夏季食用哦。

食材
糯米粉 150g
米粉 25g
澄粉 25g
白糖 40g
鮮薄荷 15g
芒果 1個
椰蓉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/12
    薄荷葉洗淨放入攪拌機加入200毫升水攪打成薄荷汁。
  • 步驟 3/12
    把薄荷汁過篩倒入糯米粉中。
  • 步驟 4/12
    糯米和成糯米糊拌均勻。
  • 步驟 5/12
    蒸鍋上汽放入糯米糊。
  • 步驟 6/12
    加蓋大火蒸制20分鐘。
  • 步驟 7/12
    這時可以把芒果去皮果肉切塊，椰絲準備好。
  • 步驟 8/12
    蒸好的糯米糕取出後倒杵上勁。可沾上一些融化的黃油防止粘連。
  • 步驟 9/12
    上勁的糯米糕取出，可抹上一些黃油。
  • 步驟 10/12
    分成40克左右的小團。
  • 步驟 11/12
    取一份包入芒果肉。
  • 步驟 12/12
    收口封緊，沾裹椰蓉即可。
小貼士

把糯米糕蒸熟後，倒杵可使糯米糕更加有彈性更加有嚼勁，而且包至的時候不容易沾手。

釋出於 2022-04-14
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