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戚風蛋糕
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無關痛癢吉

前些日子家人吃生日蛋糕的時候 個個把塗在蛋糕上的奶油扒開 只吃蛋糕 國慶長假 乾脆做個戚風蛋糕讓他們吃個夠 果然很受歡迎

食材
低筋麵粉 134g
鮮奶 90g
色拉油 94g
香草油 2滴
糖粉 126g
塔塔粉 4g
雞蛋 9個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    鮮奶 色拉油 香草油 糖粉10g 混合
  • 步驟 2/17
    攪拌成粘糊狀
  • 步驟 3/17
    蛋白蛋黃分開
  • 步驟 4/17
    蛋黃加入到鮮奶糊裡攪拌均勻
  • 步驟 5/17
    低筋粉過篩倒入蛋黃糊裡
  • 步驟 6/17
    切拌成蛋黃糊
  • 步驟 7/17
    電動打蛋器打至魚眼泡 加入塔塔粉
  • 步驟 8/17
    低速打至濃凋 加入三分一糖粉
  • 步驟 9/17
    高速打至提起打蛋器不滴 再加入三分一糖粉
  • 步驟 10/17
    蛋白變成白色 提起打蛋器尖尖柔軟向下 加入剩下的糖粉
  • 步驟 11/17
    打蛋器提起尖尖短而挺拔 打發就完成了
  • 步驟 12/17
    把蛋白糊分多次加入到蛋黃糊裡翻拌 這時候烤箱160度預熱
  • 步驟 13/17
    翻拌 切拌交替進行
  • 步驟 14/17
    拌好的蛋糕糊倒進蛋糕模裡
  • 步驟 15/17
    蛋糕糊倒入蛋糕模後 敲打幾下 振出氣泡
  • 步驟 16/17
    放下面倒數第二層
  • 步驟 17/17
    烤60分鐘就可以出爐了
小貼士

這是10寸的方子 蛋白分兩次打 更容易打分 裝蛋白的容器要無水無油才能打發得好

釋出於 2022-05-20
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