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藍莓爆漿瑪芬
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愉快

特別好吃的藍莓爆漿小蛋糕，而且不油不膩，味道清新，每咬一口，都有藍莓汁液在嘴裡爆開，真的是口感無敵，喜歡的不要錯過，絕對值得你在夏天一而再開烤箱！

方子來自於《果子學校》，略有改動

食材
中筋麵粉 130g
無鹽奶油 50g
糖粉 80g
蜂蜜 40g
雞蛋 50g
酸奶 70g
泡打粉 4g
香草精 0.5g
藍莓 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備原料
  • 步驟 2/11
    黃油軟化，加入香草油、糖粉打發
  • 步驟 3/11
    分2次加入蜂蜜，攪打均勻
  • 步驟 4/11
    蛋液打散，分3次加入蛋液打發
  • 步驟 5/11
    加入35克酸奶打發
  • 步驟 6/11
    篩入低粉，切拌均勻
  • 步驟 7/11
    加入剩餘的35克酸奶，切拌均勻
  • 步驟 8/11
    裝入裱花袋
  • 步驟 9/11
    模具內擠入適量麵糊，放入幾個藍莓
  • 步驟 10/11
    繼續擠入麵糊，到模具的7分滿，放上幾個藍莓
  • 步驟 11/11
    烤箱預熱，下火180度，上火165度，25分鐘即可
小貼士

1、加入蜂蜜和蛋液時都要分數次加入，防止一次加入過多，造成油水分離

2、先加入一半的酸奶打發，篩入麵粉時，再加入剩下的酸奶，也是為了防止加入水分太多，造成油水分離

3、此蛋糕不需要使用低筋麵粉，原方子用的是高筋麵粉，我使用的是普通的麵粉，口感很鬆軟

釋出於 2022-08-23
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