jxcaipu logo
手指餅乾
2.5萬 熱度 129 收藏
鞘琳鐐悶吠

第一次做這種類似於蛋糕做法的餅乾，也是為了學做提拉米蘇而做的準備，雖然表面上看手指餅乾只是一個小配角，可是吃起來口感也不錯，想比較於酥脆的餅乾，它的口感有些軟曲奇的感覺，同時還多了一絲蛋糕的美味，作為下午茶的主角也是可取的~~

食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 90g
細砂糖 50g
香草精 數滴
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蛋白中分3次加入30g細砂糖，打發至乾性發泡。
  • 步驟 2/15
    蛋黃中加入細砂糖20g，滴入幾滴香草精。
  • 步驟 3/15
    用打蛋器打發至蛋黃濃稠、顏色變淺、體積膨大的狀態。
  • 步驟 4/15
    向蛋黃中篩入約1/3的低筋麵粉。
  • 步驟 5/15
    翻拌均勻。
  • 步驟 6/15
    加入1/3蛋白。
  • 步驟 7/15
    翻拌均勻。
  • 步驟 8/15
    倒回剩餘的蛋白中。
  • 步驟 9/15
    繼續翻拌均勻。
  • 步驟 10/15
    倒入剩下的麵粉。
  • 步驟 11/15
    再次翻拌均勻。
  • 步驟 12/15
    將麵糊裝入裱花袋。
  • 步驟 13/15
    在烤盤中擠出所需的圓形麵糊。
  • 步驟 14/15
    也可以擠成長條狀的。
  • 步驟 15/15
    放入預熱好的烤箱中層，190度烤10分鐘，取出晾涼後密封儲存。
小貼士

1.麵糊拌好以後，要儘快擠好並放入烤箱烘烤，否則會導致消泡，影響餅乾的品質。

2.剛烤好的餅乾比較軟，稍微放一下就會變硬的。

3.這款餅乾極易吸收潮氣從而變軟，所以一定要密封儲存。

釋出於 2023-01-05
292
相關菜譜
寫評論