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琥珀核桃仁
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醉江南倦客傲凝

國慶節閒在家，剝些核桃仁，炒了糖色，做些琥珀核桃吃吃。

用冰糖加工出來的核桃仁，顏色像琥珀而得明，

使核桃增味增色，加上核桃的營養價值，老人孩子都適合吃。

食材
核桃 1000g
油 適量
冰糖 100g
白芝麻 15g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好食材
  • 步驟 2/14
    核桃用夾子夾一下，剝出核桃仁，
  • 步驟 3/14
    核桃仁放入大碗，衝入開水，浸泡一下，
  • 步驟 4/14
    剝去核桃衣，
  • 步驟 5/14
    放入烤盤，上管，180度烤8分鐘，
  • 步驟 6/14
    取出，翻幾下，再烤8分鐘。
  • 步驟 7/14
    白芝麻也入烤箱烤3分鐘。
  • 步驟 8/14
    炒鍋裡放入一小碗清水，放入冰糖，中小火煮開，
  • 步驟 9/14
    再小中火慢慢熬至糖汁起大泡，成深色的糖漿，
  • 步驟 10/14
    放入核桃仁，
  • 步驟 11/14
    快速煸炒，讓糖漿都均勻的裹住核桃仁，
  • 步驟 12/14
    撒些熟芝麻，快速煸炒勻，
  • 步驟 13/14
    盛出，稍微晾涼，
  • 步驟 14/14
    鍋裡油熱，放入核桃仁，中火煸炒至變色即可。
小貼士

1.沒有時間，核桃仁可以不用去衣。

2.因為用水浸泡過，所以烤的時間要長些。

釋出於 2022-11-09
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