南乳餅 - 南乳餅的做法,南乳餅怎麼做好吃,南乳餅的家常做法 - 京細菜譜

南乳餅

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南乳餅也叫雞仔餅，因加入南乳的美味，顧叫南乳餅，是廣東著名小吃，甜中帶鹹、甘香酥脆咬一口，只聽“咯咯”作響，再叫幾口才逐漸分辨出蒜茸的辛香、南乳的鮮香、芝麻的油香、肥肉的甘香……南乳餅的最大特點是耐人尋味。

時間:1-2小時

食材

低筋粉 100g

轉換糖漿 80g

麥芽糖 10g

玉米油 10g

梘水 2g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

豬肥肉70克切米粒大小，加入7克高度白酒、35克白砂糖拌均放入冰箱三天
步驟 2/10

瓜仁、黑芝麻、白芝麻炒熟（烤熟）、糖冬瓜切碎、椰蓉、白砂糖、蒜蓉、五香粉、鹽、南乳、玉米油等加入拌均；
步驟 3/10

加入冰肉拌均醃製5分鐘
步驟 4/10

轉換糖漿、麥芽糖、玉米油、梘水拌均，再加入低筋粉和酵母過刷拌均，揉成麵糰
步驟 5/10

揉的麵糰，蓋上蓋子等發酵到二倍大；
步驟 6/10

再揉成長麵條，分成10克一個小團；
步驟 7/10

擀成薄皮，放入15克餡，包好
步驟 8/10

把包好餡的餅胚按壓，使得餡能露出
步驟 9/10

烤盤墊上鋁箔紙，放入烤盤
步驟 10/10

烤箱預熱，200度烤5分鐘，取出塗上蛋液，再烤20分鐘

小貼士

1.肥肉不喜歡吃可以少加；

2.南乳是腐乳中的一種，挑選紅色南乳比較好吃；

3.餡料可以根據自己喜歡放

釋出於 2023-04-23