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豆沙南瓜餅
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洃小胖子子

外酥內糯，香味醇厚的南瓜餅在我家一直很受歡迎。

以前會調些煉乳、奶粉加在糯米粉裡，這次加了一些玉米粉，怕玉米粉口感粗糙，又添加了粘米粉，綜合一下口感。

加上自己熬製紅豆沙，味道很不錯哦！

食材
南瓜 700g
糯米粉 550g
玉米粉 100g
粘米粉 50g
紅豆沙餡 適量
糖 1大勺
白芝麻 適量
植物油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將南瓜去皮、去籽後，切薄片隔水蒸至軟爛，壓成南瓜泥；
  • 步驟 2/11
    在南瓜泥中加入550克糯米粉、100克玉米粉、50克粘米粉，調成不沾手，軟硬適中的麵糰；
  • 步驟 3/11
    準備好紅豆沙餡料；
  • 步驟 4/11
    將白芝麻放入平盤中；
  • 步驟 5/11
    取80克左右的南瓜小麵糰，揉成團；
  • 步驟 6/11
    像做湯圓一樣，用手指捏成碗狀麵皮；
  • 步驟 7/11
    放入紅豆沙餡後，用虎口一邊往上推，一邊把紅豆沙餡包起來，儘量不要包入空氣；
  • 步驟 8/11
    收口搓圓，然後按扁；
  • 步驟 9/11
    兩面都沾上白芝麻；
  • 步驟 10/11
    起油鍋，小火煎至兩面金黃；
  • 步驟 11/11
    趁熱食用，口感最佳。
小貼士

1、糯米粉不需要用力團面，比較“吃軟不吃硬”；

2、內餡可以根據自己的喜好調整，也可以什麼都不放。總之內餡不能太軟或者太稀；

3、南瓜最好選擇老的，最好是那種軟糯香甜的品種；

4、南瓜餅可以一次多做些，放置冰箱冷凍儲存。

釋出於 2023-10-27
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