南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助於防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收，南瓜還含有豐富的蛋白質、脂肪、葡萄糖、澱粉、19種氨基酸、果膠、穀氨酸、葉黃素、胡蘿蔔素和磷、鉀、鈣、鋅等微量元素,南瓜還具有廣泛的醫療和保健作用。

　　南瓜的花、葉、種子及果實都有特殊的藥效。除了能去熱、止瀉、去炎、促進母乳分泌之外，還能去除體內多餘的水份，有特殊的利尿作用。

小時候不喜歡吃南瓜，覺得特別甜。家裡是直接去皮蒸熟了吃，感覺太甜太膩不喜歡吃。後來，在大街小巷都有賣南瓜餅的，有雙層餅乾的南瓜餅，還有原味的南瓜餅。但是這些南瓜餅都是油炸出鍋，吃著特別油膩。

又到南瓜的季節，看見菜市場隨處都有南瓜。同事經常也帶南瓜吃，直接蒸熟透吃。我也想吃，但是又不喜歡特別甜，不如做南瓜餅吃，這樣不加糖甜味就不會那麼濃，好吃。