Name: 西瓜餅乾
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 低筋麵粉 100g; 糖粉 40g; 雞蛋 15g; 黃油 50g; 油 適量; 鹽 適量; 紅曲米粉 少許; 抹茶粉 少許; 黑芝麻 適量

西瓜餅乾

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溫柔的高韻祁

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無西瓜不夏天，夏天沒有西瓜怎麼行呢，快來動手做清爽的西瓜餅乾～

食材

低筋麵粉 100g

糖粉 40g

雞蛋 15g

黃油 50g

油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

把所有材料準備好，黃油切小塊放入容器中，室溫軟化。
步驟 2/19

加入糖粉，用打蛋器把黃油和糖粉攪拌均勻。
步驟 3/19

分三次加入雞蛋液，每次加入雞蛋液都要與黃油充分融合後再加入下一次。
步驟 4/19

攪拌均勻的黃油中篩入低筋麵粉。
步驟 5/19

用刮板輕輕切拌均勻，不要使勁攪拌。
步驟 6/19

揉成光滑的麵糰，裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏五分鐘。
步驟 7/19

冷藏好的麵糰更易成形，分成兩個麵糰，一大一小。
步驟 8/19

準備好抹茶粉和紅曲米粉。
步驟 9/19

小的麵糰加入抹茶粉，大的麵糰加入紅曲米粉，揉均勻。
步驟 10/19

把紅色麵糰揉成圓柱體，放入冰箱冷藏至硬。
步驟 11/19

綠色的麵糰放在矽膠墊上，用擀麵杖擀成薄片。
步驟 12/19

綠色的邊角切掉，把冷藏好的紅色麵糰取出，放在綠色麵糰上。
步驟 13/19

將綠色麵糰從一邊捲起，壓緊搓圓，卷好之後放入冰箱冷藏1小時以上。
步驟 14/19

準備好黑芝麻，烤盤鋪好油紙。
步驟 15/19

從冰箱取出，稍微恢復室溫後切成0.5釐米的薄片。
步驟 16/19

再對半切開。
步驟 17/19

擺入烤盤，撒上黑芝麻裝飾即可。
步驟 18/19

放入烤箱中層，預熱165度，上下管，烤15分鐘左右即可出爐。
步驟 19/19

清爽的西瓜餅乾就做好啦～吃一片會不會有解暑的感覺呢～

小貼士

做西瓜餅乾用的紅曲米粉不是色素哦，是紅曲米制成的，紅曲米以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲黴菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。切拌好的麵糰放入冰箱冷藏幾分鐘，在保鮮袋中更好操作。

釋出於 2024-12-17

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